As sucessivas ondas de calor registradas na Itália estão acendendo um alerta entre produtores do Parmigiano Reggiano, um dos queijos mais tradicionais e valorizados do mundo. O aumento das temperaturas tem afetado diretamente a produção de leite, comprometendo a qualidade da matéria-prima e colocando em risco a continuidade de uma tradição centenária.

Segundo produtores da região de Emilia-Romagna, o estresse térmico sofrido pelas vacas reduz a produção leiteira e altera características importantes do leite utilizado na fabricação do queijo, cuja produção segue regras rígidas de origem e qualidade.

Além da queda no rendimento dos rebanhos, as altas temperaturas dificultam a produção de forragens, aumentam os custos com refrigeração, irrigação e alimentação animal e elevam os desafios enfrentados pelos produtores rurais.

Especialistas em agricultura alertam que as mudanças climáticas vêm provocando impactos cada vez mais frequentes sobre alimentos tradicionais produzidos em diferentes partes do mundo, exigindo adaptações no campo para garantir a sustentabilidade da produção.

Reconhecido internacionalmente e protegido por denominação de origem, o Parmigiano Reggiano depende de métodos artesanais preservados há séculos, tornando sua produção especialmente sensível às alterações climáticas.

Produtores afirmam que o objetivo é preservar não apenas uma atividade econômica, mas também um patrimônio cultural e gastronômico italiano, diante de um cenário em que eventos climáticos extremos se tornam cada vez mais frequentes.