Celebrado em 10 de julho, o Dia da Pizza é uma das datas mais apreciadas pelos brasileiros e reforça a paixão nacional por um dos pratos mais consumidos no país. Para marcar a comemoração, um dos principais nomes da gastronomia latino-americana compartilhou dicas e o passo a passo para preparar uma pizza artesanal em casa, mostrando que é possível alcançar excelentes resultados utilizando técnicas corretas e ingredientes de qualidade.
O pizzaiolo, reconhecido internacionalmente entre os melhores da América Latina, destaca que o segredo de uma boa pizza começa muito antes do forno, passando pela escolha da farinha, pelo tempo de fermentação da massa e pelo equilíbrio entre molho, queijo e cobertura.
Segundo o chef, uma boa pizza depende principalmente da qualidade da massa.
O processo de fermentação lenta proporciona mais sabor, textura e leveza, além de favorecer uma melhor digestão. Outro ponto importante é respeitar o tempo de descanso da massa antes da abertura e evitar o excesso de farinha durante o preparo.
A temperatura do forno também influencia diretamente no resultado, sendo recomendável utilizar o equipamento na maior temperatura possível para obter bordas mais aeradas e massa crocante.
Além da massa, o pizzaiolo recomenda utilizar ingredientes frescos e de boa procedência.
Molho de tomate natural, muçarela de qualidade, azeite de oliva, manjericão fresco e recheios equilibrados garantem um resultado mais próximo das tradicionais pizzarias artesanais.
O excesso de cobertura, segundo o especialista, pode comprometer tanto o sabor quanto o cozimento da pizza.
O Brasil figura entre os maiores consumidores de pizza do mundo, com milhares de pizzarias espalhadas pelo país e uma enorme variedade de sabores.
A data comemorativa também movimenta o setor gastronômico, impulsionando restaurantes, pizzarias e serviços de delivery, que costumam registrar aumento significativo na procura durante o Dia da Pizza.